agosto 2026

La normativa de sanidad para cocinas industriales en Canarias exige cumplir estrictamente el Real Decreto 1021/2022 y los controles de la Consejería de Salud. Estos requisitos garantizan la inocuidad en restaurantes, panaderías y servicios de catering. El cumplimiento normativo abarca desde la infraestructura física hasta la gestión de riesgos. La implementación correcta del sistema APPCC […]

La maquinaria para pizzería es fundamental para garantizar la calidad y la eficiencia en la elaboración profesional de pizzas. Elegir el equipo adecuado define el estilo, el volumen de producción y la viabilidad del negocio. Este artículo analiza los aspectos técnicos clave, desde la elaboración de la masa hasta la cocción. Se examinan también el